Alkoholfreier Apfelglühwein

Lecker, fruchtig, ohne Alkohol und wirklich schnell zubereitet

Wer es zur Adventszeit, an Weihnachten oder an kalten Wintertagen zu einem leckeren und wärmenden Getränk greifen möchte, das nicht fix und fertig aus dem Supermarktregal kommt, kann mit diesem Apfel-Glühwein/ Apfelpunsch weihnachtliche Stimmung verbreiten und allen ein wohliges Lächeln ins Gesicht zaubern.

Dieses Rezept für einen alkoholfreien Apfel-Glühwein kann jeder ganz einfach zubereiten. In ca. 15 Minuten freuen sich alle über ein leckeres Heißgetränk, das richtig gut schmeckt und wärmt. Natürlich kann man dies auch nach eigenem Geschmack abwandeln oder verfeinern.

Zutaten

• 1 Liter naturtrüber Apfelsaft
• 3-4 Orangen oder 0,25 Liter Orangensaft
• 1 Zimtstange
• 3 Anis-Sterne
• 3 Pfefferkörner
• 5 Nelken
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 2 Esslöffel Honig
• ein paar Rosinen oder Cranberries
• dünne Apfelscheiben (1/2 Apfel)

Zubereitung des Apfelglühweins

Den Apfelsaft in einen ausreichend großen Topf füllen und diesen bei geringer bis mittlerer Stufe erhitzen (nicht kochen). Die Gewürze - Zimtstange, Anis-Sterne, Nelken, Pfefferkörner, Kardamom, Honig und etwa 10 Rosinen bzw. Cranberries - mit in den Topf geben. Die Orangen auspressen und den Saft ebenfalls hinzufügen.

Wenn sich erste Dampfwölkchen bilden, dann die Hitze noch ein wenig mehr herunter fahren und dünne Scheiben eines 1/2 Apfels in den fast fertigen Apfel-Glühwein geben. Abschmecken und gegebenenfalls mit Honig noch etwas nachsüßen - fertig.

Warum er nicht kochen darf

Der Satz steht in jedem Glühweinrezept, meist ohne Begründung. Beim alkoholfreien Apfelpunsch geht es nicht um Alkohol, der verdampfen könnte, sondern um die Gewürze: Nelken und Anis geben bei Siedetemperatur bittere Noten ab, die vorher nicht da waren. Aus einem runden Getränk wird dann eines mit Kante, und zurückholen lässt sich das nicht.

Praktisch heißt das: Halte den Topf bei etwa 70 bis 80 Grad, also dort, wo sich die ersten Dampfwölkchen zeigen und noch keine Bläschen aufsteigen. Zeit ersetzt Hitze. Zwanzig Minuten ziehen bei dieser Temperatur bringen mehr Aroma als fünf Minuten Kochen.

Die Gewürze gehören ins Sieb

Gib Nelken, Anis, Pfeffer und Zimt in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel zum Selbstfüllen, statt sie frei schwimmen zu lassen. Zwei Gründe: Du kannst sie herausnehmen, sobald es schmeckt, und niemand beißt später auf eine Nelke. Gerade Nelken arbeiten weiter, solange sie im Topf liegen, und dominieren nach einer halben Stunde alles andere.

Den Honig erst am Ende einrühren, wenn der Topf schon von der Platte ist. Sein Aroma ist hitzeempfindlich, und zum Süßen reicht die Restwärme.

Menge, Warmhalten, Reste

Ein Liter Apfelsaft plus Orangensaft ergibt etwa 1,25 Liter, also fünf Tassen zu 250 Millilitern. Für vier Personen mit Nachschlag rechne die doppelte Menge.

Stell den Topf zum Warmhalten nicht dauerhaft auf die Platte. Über Stunden zieht der Punsch immer weiter aus den Gewürzen und wird bitter, selbst unter dem Siedepunkt. Besser ist eine Thermoskanne: Dort bleibt er heiß, ohne weiter zu ziehen, und die Gewürze sind ohnehin schon heraus.

Reste halten sich zugedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen wieder nur erhitzen, nicht kochen. Die Apfelscheiben werden dabei weich und unansehnlich, die fischst du besser vorher heraus und legst beim zweiten Mal frische ein.

Wirklich lecker: An kalten Tagen heiß genießen

Zum Servieren Tonbecher oder Weihnachtstassen mit dem heißen Apfel-Glühwein befüllen und wer möchte, diese noch mit einem Häubchen Schlagsahne verzieren und mit etwas Zimt- oder Kakaopulver bestreuen. Mit einem Schuss Rum lässt sich dieses Rezept letztendlich auch zu einem alkoholischen Getränk verwandeln … wenn es denn unbedingt sein muss.